Anne-Grethes mad og planteblog

Lasagne med kylling og masser af grønt

Grønsagssauce:

2 spsk. olie

1 stort finthakket løg

2 fed hvidløg, finthakket

2 ds. hakkede tomater

2 dl. hønse boullion

2 spsk. tomatpure

1 laurbærblad

1 ts. tørret timian

Salt og peber

200 g. gulerødder i små tern

250 g. broccoli i små buketter

1/2 blomkål i små buketter

Olien varmes op i en stor gryde, og løget/hvidløg sauterers.
Hakkede tomater, hønse bouillion, tomatpure, timian, og laurbær tilsættes, og små koger derefter i ca, 15 min.
Timian og laurbær tages op, smag til med salt og peber.
Kog gulerødderne i 4 min. i en stor gryde, tilsæt broccoli og blomkål, og kog yderligere i 3 min. hæld alle grønsagerne i et dørslag.
Rør de kogte grønsager i sovsen, og sæt til side.

Ostesovs:

60 g smør

4 spsk. hvedemel

5 dl. sødmælk

fintrevet muskatnød

Salt og peber

125 g mozzarella

Smelt smørret ved svag varme, tilsæt hvedemel under omrøring.
Tag gryden af varmen, og pisk gradvis mælken i opbagningen.
Tilsæt salt, peber og fintrevet muskatnød.
Lad sovsen koge godt igennem under stadig omrøring i ca. 7 min.
Skær osten ud i tern og rør det i sovsen. Tag gryden af varmen.

Derudover skal man bruge:

12 stk. lasagneplader

2 kylling fileter i tynde skiver

125 g mozarella i skiver til at lægge ovenpå

lidt lurpak på spreaflaske

Nu skæres kyllingfilet i tynde skiver, derefter samles lasagnen i et ildfast, gerne med silicone låg som er ca. 35*25 cm. Det ildfaste fad tilføres lurpak sprea. Grønsagssovs, ostesovs, lasagneplader og kylling lægges lagvis i fadet, der afsluttes med ostesovs.

ca. 15 min inden retten er færdig fjernes silicone låget, og skiver af mozarella lægges på.

Bag i ovnen på 180 g. varmluft i ca 45 min.

Server evt. råkost til.

Langtidshævet foccacia brød med rosmarin og soltørrede tomater.

10 g. gær

6,5 dl. lunkent vand

1 dl. olivenolie

2 ts. groft salt

400 g hvedemel

500 g Tipo 00 mel

Pynt:

1 Frisk rosmarin stængel

2 spsk. finthakket soltørrede tomater

2 ts. flagesalt

3 spsk. olivenolie

Bland lunkent vand og gær i røreskålen, opløs gæret. Tilsæt 1 dl. olivenolie og groft salt. Tilsæt melet lidt af gangen, og rør på rørmaskine i ca. 10 min. Lad dejen hæve i røreskålen ca. 3 timer med film over ved stuetemperatur.

Et stort ildfastfad (mit ildfaste fad er 36×27 cm) beklædes med bagepapir, og den let flydende dej hældes i fadet. Fordel 3 spsk. olivenolie på hele fladen, og nip de små grene af rosmarinen som fordeles jævnt over dejen, lav små huller i dejen med fingrene, og læg hakket soltørrede tomater i hullerne. Til sidst drysser du flagesalt over hele brødet.

Efterhæver i det ildfaste fad i 1 time ved stuetemp., bages ved 225 g. i ca. 25 min.

Ovnsyltede blommer i rom

Ovnsyltede sveskeblommer i rom.

1 kg blommer

500 g sukker

1 spsk. vanilje paste

1 dl. mørk rom

Atamon

Halver blommerne og fjern stenene. Stik blommerne med en gaffel. Placerer blommerne i et ildfast fad, og drys sukker over, og kom ligeledes vanilje paste over. Rør lidt rundt i fadet.

Bages i oven ved 125 g i 1,5 time. Blommerne kommes på glas og sukkerlages koges ind til sirup.

Siruppen tages af varmen, og står lidt, hvorefter rom tilsættes. Derefter tilsættes atamon, lages hældes over blommerne efter en 10 min. s tid.

Opbevar i køleskab.

Så kom 1 . hold tomater på friland 2020

Så synes jeg planterne er blevet så store og stærke, at de godt kan komme på friland. Der er allerede flere blomster på planterne, så det bliver helt sikret et godt tomat år. Jeg binder dem op ved at hænge et rionet bagved planterne, det fungerer fint. Jeg fastgør rionettet med kraftig ståltråd i udhænget.

Jeg har følgende tomatsorter:

Gul cerry

Rød cerry mellem str.

Alm. rød tomat

Lille Lise, mini dværg tomatplante

Appelsin/kartoffelkage med flødeostcream

200 g. blødt smør

2 dl. lys sirup

5 æg

1 moden banan

250 g. kogt moset katoffel

300 g. hvedemel

1/4 ts. salt

2. ts. bagepulver

2. ts. vaniljesukker

3 stk. øko. appelsiner

FLØDEOSTCREAM

75 g. flødeost

125 g. blødt smør (ikke blandingsprodukt men rigtigt smør)

75 g. flormelis

2 ts. vaniljesukker

Skræl og kog kartoflerne i en gryde i let saltet vand.

Blødt smør og lys sirup piskes sammen med en håndmixer, dernæst tilsættes æggeblommerne.

Mos bananen og tilsæt. Når kartoflerne er kogt moses de og tilsættes dejen.

Bland i en anden skål hvedemel, salt, bagepulver og vaniljesukker.

Riv skællen af af appelsinerne og pres efterfølgende appelsinerne og sæt til side.

Pisk æggehviderne helt stive.

Vend nu med en dejskraber melblandingen i dejen. Tilsæt efterfølgende appelsinsaft og appelsinskæl.

Tilsidst vendes æggehviderne i dejen og dejen hældes i et ildfastfad på ca. 25 x 25 cm som er beklædt med bagepapir.

Bages i 45 min ved 175 g.

Når kagen er helt afkølet røres flødeoste cream, og denne smøres på kagen.

Taco tirsdag på Skovhegnet

Små tacos 12 stk.

300 g. hvedemel

1,5 dl. vand

50 g. blødt smør

1 ts. salt

Smuldre smøret i melen og saltet

Tilsæt vand langsomt, til du får en ensartet dej, som stadig er lidt klæbrig

Lad dejen hvile i 10 min

Fordel dejen i 12 klumper og rul dem ud, så de har en diameter på 12 cm

Steg dem herefter så de er brune på begge sider. Vigtigt de ikke får for meget, da man ikke ønsker de skal blive sprøde. Du kan med fordel varme dem i microovn lige inden servering, så bliver de bløde.

PULL KYLLING FYLD

450 g. kyllingfilet

1 stort løg finthakket

4 fed hvidløg finthakket

1 ts spidskommen

1 ts koriander

1/2 ts. stødt chili

1 ds. hakkede tomater

3 dl. grøntsagsboullion

Salt og peber

Svits løget og hvidløg i lidt olie.

Svits alle krydderierne sammen med løgene, og kom herefter kylling, hakket tomat og bouillon i gryden.

Lad det nu simre i ca. 30 min. til kyllingen er helt mør.

Kyllingkødet trækkes fra hinanden med 2 gaffler til stimler, og lægges tilbage i sovsen, sovsen koges ind til den er creamet sammen med kyllingen.

OKSEKØDSFYLD

450 g. oksefars

1 stort løg, finthakket

3 fed hvidløg, finthakket

1 ts. spidskommen

1/2 ts cayennepeber

1/2 ts. chiliflager

2 ts. paprika

1 ds. hakkede tomater

1 lille ds. tomatpure 70 g.

salt og peber

GUACAMOLE

4 modne avokadoer

2 skalotteløg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1/2 ts. stødt chili

3 ts. spidskommen

Lidt presset citron

1,5 dl. creamfraise

Retten serveres med friske grønsager agurk, salat, peberfrugt, tomat og majs på dåse. Smager også godt med syltede rødløg og Anne-Grethes hjemmelavet chilisovs http://agmadogplante.dk/blog/2018/03/26/anne-grethes-hjemmelavet-chilisovs/

Græske frikadeller

900 g. oksefars

3 skiver hvidt toastbrød

2 dl. sødmælk

2 æg

2 løg

4 hvidløg

1 bundt persille

salt og peber

Start med at opbløde brødet i sødmælken. Riv løget fint og hak hvidløget fint. Persillen hakkes fint.

Når brødet har ligget i mælken i ca. 10 min. moses det med en gaffel.

Du rører nu farsen og stiller den på køl i 1 time.

Steges ved middelvarme på en stegepande.

Ramsløgsbrød

1 stk.

25 g. gær

3 dl. lunt vand

70 g grahamsmel

ca. 450 g hvedemel

2 ts. salt

1 spsk. rapsolie

Fyld:

100 g blød smør

10 blade ramsløg fintsnittet

4 fed hvidløg presset

salt og peber

75 g. revet pizzaost

Start med at opløse gæret i vandet, tilsæt salt og olie og derefter melet. Ælt dejen på røremaskine i mindst 15 min.

Dejen hæver nu 60 min med et et vådt viskestykke over.

Rør mens dejen hæver det bløde smør med finthakket ramsløg og hvidløg, smag til med salt og peber.

Dejen rulles ud på bordet til et rektangel med en tykkelse på ca. 1,5 cm

Fordel ramsløgssmøret og revet ost på dejen lad 3 -4 cm blive tilbage i enderne. Tag derefter først enderne og vip ind til miden og tag derefter siderne og vip ind til midten. Læg brødet i en smurt rugbrødsform med ender nedad, og skær dybe snit i dejen med en skarp kniv.