Bagte rødbeder med grønkål og feta

2 personer

4 store rødbeder

1 stor håndfuld hakket grønkål

50 g. fetaost

rapsolie

25 g ristede græskarkerner

 

Dressing

2 spsk.  olivenolie

1 ts. djon sennep

2 ts, sirup

1 ts. citronsaft

  1. Skæl rødbederne og skær dem i skrå grove stykker, læg dem i et ildfast fad og hæld lidt rapsolie og salt over.
  2. Bages i oven ved 180 g. i  45 min. – 1 time til de er møre.
  3. Dressingen røres sammen.
  4. Rødbederne afkøles og dressingen hældes over i stor skål.
  5. Græskarkernerne ristes på en tør pande
  6. Det hakkede grønkål tilsættes skålen med rødbeder, og vendes godt rundt.
  7. Find et fad og hæld rødbeder og grønkål op på det, smuldre fetaen over, og til sidst fordeles de ristede græskarkerner over.

 

 

 

 

Anders´s nougat cookies

12 store cookies

125 g smør

100 g sukker

1 æg

1 ts. vaniljesukker

200 g mel

1 ts. natron

3 spsk. sirup

75 g. nougat

75 g. hakket hasselnødder

  1. Smør, sukker og vaniljesukker æltes sammen med hænderne.
  2. Tilsæt æg og sirup og tag en håndmixer med dejkroge og mix det sammen.
  3. Tilsæt mel og bagepulver.
  4. Hak hasselnødderne groft
  5. Snit nougaten i små tern
  6. Mix nougat og hasselnødder i dejen
  7. Sæt dejen af med 2 skeer på en bageplade

Bages i ca. 9 min ved 180 g

Smager fanatisk med en god kop kaffe (O;

 

Karrykoteletter med ingefær og chilli

4 store svinekoteletter

1 ds. kokosmælk

1 dl. fløde

1 løg

2 porrer

200 g. friske champignon

1 stor snackpeberfrugt

2 fed hvidløg

Frisk ingefær

Citron

Kokosolie

3 ss. karry

½ ts. chilli flager

salt og peber

 

  1. Svinekoteletterne deles på midten og brunes af i kokosolie og karry. Lægges i et ildfast fad.
  2. Tilsæt lidt mere olie på stegepanden, og svits nu hakket løg, champignon i skiver, porre i tynde skiver og finthakket hvidløg.
  3. Efter det er “faldet” lidt sammen tilsættes peberfrugt i tynde strimler og finthakket ingefær.
  4. Krydders med chilli flager, revet citronskal, citronsaft, salt og peber. Varm godt igennem.
  5. Tilsæt kokosmælk og fløde. Lad det simre i 5 min.
  6. Anbring et ildfast fad på bordet og hæld grønsagsblandingen med kokosmælk over koteletterne.
  7. Anbringes i  forvarmede ovn ved  180 g. i ca. 1 time. Hvis retten bliver mørk i overfladen, kan du lægge et stykke sølvpapir over.

Serveres med ris, mango chutney og bagte rødbeder.