Tomat-squash remulade

Intet er bedre en hjemmerørt remulade, hvis du kan få fat i grønne tomater så er du kørende.

Du skal bruge følgende:

1 kg. grønne tomater

1½ kg. squash

2 løg

Det hele køres igennem en minihakker, røres med en håndfuld salt og stilles til side til det væsker.

Væden sies fra, mosen koges i 25 min med ½ ltr. vand og en kop eddike, sies igen og blandes med følgende:

7½ dl. eddike

750 g sukker

½ kop sennep pulver

3 ts. karry

1 kop mel

Massen bringes langsomt i kog under omrøring, og koges 20  min. under forsat omrøring.

Rør til sidst 1 ts flyende atamon i mosen, hældes på renvaskede glas.

 

NÅR DEN FÆRDIGELAVEDE remulade skal fremstilles tager du:

1 spsk. af tomat-squashremuladen

1 spsk. cremefraiche

Rører godt sammen og så er der serveret.