Råkost med granatæblekerner

(6 personer)

Du skal bruge:

1 kg. gulerødder

3 appelsiner

½ granatæble

75 g. hasselnøddekerner

  • Start med at skælle gulerødderne,og riv dem på en foodprocessor. Hæld det op i stor skål.
  • Pres den ene af appelsiner, og hæld saften over de revne gulerødder.
  • De 2 sidste appelsiner skæres fri for skræl, og snittes i tern. Tilsættes gulerødderne.
  • Granatæblekernerne befries fra de hvide hinder og blandes ned til gulerødderne, det hele blandes godt igennem, og hældes ud på et fad.
  • Hasselnøddeskernerne hakkes groft og drysses over salaten.