Ølbraiserede svinekæber

3 personer

Stegetid 2,5 timer

9 afpudsede svinekæber ( jeg købte 900 g. med hinder)

1 rødløg

2 porretoppe (godt rensede for jord)

2 gulerødder

2 stk. mørke øl, en god ale

2 laurbærblade

Smør til at brune kødet i

Et lille bundt frisk timian

En lille sjat piskefløde til sovsen.

  • Start med at pudse svinekæberne, du skal fjerne hinden på den ene side.
  • Snit løget i skiver, skræl gulerødderne, og vask porretoppene godt for jord.
  • Brun nu svinekæberne i smør i stor stegegryde, og hæld derefter øllet ved.
  • Tilsæt grønsager, laurbærblade, timian og salt og peber.
  • Efter 2,5 timer sies fonden fra og jævnes med Maizena majsmel i en kasserolle ved siden af. Svinekæberne holdes varme i stegegryden på meget lavt blus.
  • Serveres med kartoffelmos og kogte grønsager.

Vegetarret med blomkål og kikærter

4 personer

200 g. tørrede kikærter (sættes i blød i 10 timer)

500 g. blomkål i små buketter

1 stort løg

3 fed hvidløg

1 spsk. kokosolie

2 ts. spidskommen

1 ts. gurkemeje

1 ts. stødt koriander

2 ts. karry

2 ds. hakkede tomater

Salt

½ frisk chili

1 ds. kokosmælk

200 g. frisk spinat

Saltede cashewnødder

  • Sæt de tørrede kikærter i blød i koldt vand i 10 timer.
  • Efter de 10 timer koges kikærterne i 45 min. i letsaltet vand.
  • Del blomkålen i små buketter.
  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Riv ingefær fint.
  • Varm olien i en stor gryde og sautèr løget i 2 min.
  • Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær og lad det stege i yderligere 1 min.
  • Kom derefter spidskommen, gurkemeje, stødt koriander og karry i gryden, rør konstant mens det steger i 1 min.
  • Kom blomkål, hakkede tomater, kikærter, salt og finthakket chili i gryden.
  • Rør godt rund i retten og lad retten simre i 20-25 min med låg.
  • Kom kokosmælk og skyllet frisk spinat i retten, og lad simre i yderligere 5 min.
  • Anret i dybe tallerkener med cashewnødder.