Forloren hare med porre

3-4 personer.

Det skal du bruge:

500 g. svinefars

8 skiver bacon

1 æg

1 løg

1 porre i fine skiver

½ dl. sødmælk

75-100 g hvedemel

salt og peber

  1. Rør en fars af svinekødet, mælk, mel, finthakket løg, æg, salt og peber
  2. Snit porren fint i skiver, og giv det et opkog (1 min) i letsaltet vand i en gryde.
  3. Afkøl de blancherede porreskiver, og pres evt. vand ud af porrerne, og tilsæt det farsen.
  4. Form farsen til et “brød” og beklæd med baconskiver.
  5. Bag i oven i ca. 45 min. ved 180 g.

 

Jeg serverede bagte selleri med rucola til

se opskriften Bagt selleri med rucola og hjemmelavet pesto

 

Grydestegt fasan med bacon og persille

3-4 personer

Du skal bruge:

2 stk fasaner a ca. 450g.

25-50 g smør

1 bundt persille

1 æble

200 g bacontern

2½ dl. rødvin

2½ dl. piskefløde

Jævning

Salt og peber

  1. Skyl og tør fasanerne godt.
  2. Skær æblerne i både og hak persillen meget groft.
  3. Krydr med salt og peber
  4. Fyld æbler og persille i fasanerne, og luk med kødnåle.
  5. Smelt smørret i stegegryde, og svits bacon ternerne heri.
  6. Kom efterfølgende fasanerne i gryden, og brun dem på alle sider.
  7. Når fasanerne er brunet af hældes rødvin og piskefløde ved.
  8. Retten simre i 1 time, til de er møre.
  9. Si stegeskyen og jævn med maizenamel, tilsæt kulør.

 

Serveres med hasselbagte kartofler, agurkesalat og waldorfsalat Waldorfsalat (O:

 

 

Fyldt svinemørbrad med flødeost og ramsløgspesto

3 personer

Du skal bruge:

1 svinemørbrad

3 spsk. flødeost

2 ts. ramsløgspesto       Ramsløgspesto

1 pk. bacon

  1. Rør flødeosten og ramsløgspesto sammen.
  2. Svinemørebraden pudes fri for hinder og fedt, og skær den derefter sådan så du får et stort fladt stykke kød. (Du kan også lave en lomme i siden af mørbraden og putte flødeosten deri).
  3. Smør flødeosten på kødet og krydder med salt og peber.
  4. Svinemørbaden rulles sammen og der rulles bacon om den.
  5. Steges på grill i ca. 30 min., eller til kernetemp. er omkring 68-70 grader. (gennemstegt)

Kyllingfilet med hvidløgsost og bacon

3 personer

3 personer

Du skal bruge:

3 kyllingfileter

3 store spsk. flødeost

1 fed hvidløg

6 skriver bacon

salt

  1. Lav en lomme i kyllingfileten, læg en spsk. flødeost i lommen, lidt presset hvidløg og salt.
  2. Svøb 2 skriver bacon om kyllingfileten.
  3. Tag et ildfast fad og spray med olie, læg kyllingbrysterne i fadet.
  4. Steg i oven ved 180 g. i 40 min, eller til kernetemperaturen er 75 g.

Kunne serveres med Spicy paprika/chilli hummus

 

 

 

Porre/kartoffelsuppe med et strejf af ingefær

4 personer

Du skal bruge:

3 porrer

700 g.  kartofler

1 løg

10 g  frisk ingefær

2 dl. madlavningsfløde

1  ltr. hønsebouillon

Smør til stegning

Salt og peber

250 g bacon i tern

Rugbrødscrouton   se Budget snack

 

  1. Kartofler skrælles og skæres i store tern,  løg hakkes groft.
  2. Kom løg og kartofler i en gryde, og svits det i smør ved middel varme cirka i 3 min.
  3. Rens porrerne og snit dem i skiver, og kom dem med ned i gryden sammen med de øvrige ingredienser.
  4. Tilsæt fintsnittet ingefær.
  5. Kog 1 liter vand,  og opløs herefter 2 hønsebouillonterninger der i.
  6. Hæld bouillonen i gryden, og lad det simre i ca. 20 min,  eller indtil kartoflerne er møre.
  7. Mens det står og simre steges baconen,  når baconen er færdig ligges det til afdrypning på køkkenrulle.
  8. Når suppen er færdig kogt blendes den med stagblender direkte i gryden.
  9. Suppen koges op igen og fløden tilsættes.
  10. Suppen bringes i kog igen.
  11. Smag suppen til med salt og peber

Serveres med hjemmebagt brød, ristet bacontern, rugbrødscroutoner Budget snack og friskhakket persille.