Syltede snackpeberfrugter

D. 19/1-18 såede jeg snack peberfrugter, har fulgt dem i vindueskarmen, passet planterne hele sommeren i udestuen, og nu er de klar til at blive høstet. Jeg har brugt snackpeberfrugt til min chilisovs Anne-Grethes hjemmelavet chilisovs,  i humus Spicy paprika/chilli hummus og bare til salater, så resten sylter jeg.

Du skal bruge

1800 g snack peberfrugter

3½ ltr. vand

4 spsk. fint salt

Del peberfrugten på langs og fjern kernerne. Snittes fint, jeg bruger min foodprocessor . Salt og vand piskes sammen. Peberfrugerne lægges  i saltlage i ca. 3 timer. Stilles koldt.

Lage:

1,1 ltr. eddike

3,5 dl. sukker

8 fed hvidløg

Atamon

  • Eddike og sukker koges i 2 min.
  • Peberstrimlerne drysses i gryden og gives et let opkog.
  • Gryden tages af varmen og atamon tilsættes.
  • Hele fed hvidløg tilsættes.
  • Peberfrugterne og lagen fyldes i atamonskyllede rene glas, der lukkes med det samme.

Der bliver 2 store glas og et mindre af denne portion, som vist billedet.

 

Anne-Grethes hjemmelavet chilisovs

Sidste år havde jeg masser af chililer i min udestue, og lavede den lækreste chilisovs. Jeg brugte flere forskellige typer chilier

Du skal bruge:

8 chili baccatum omicolor

2 små håndfulde af de små chilier capsicum bonzai

1 løg

2 fed hvidløg

2 snackpeberfrugt

1 ½ dl. æblecidereddike

1 ½ dl. vand

4 spsk. sukker

½ ts. salt

1 spsk. atamon

  1. Skær stilkene af chilierne, resten incl. kerner skal du bruge.
  2. Pil og hak hvidløg og løg.
  3. Fjern stilk og kernehus fra peberfrugten, og hak den groft.
  4. Herefter kommer du alle ingredienserne i en blender, og kører til det er helt fint.
  5. Hæld blandingen i en gryde og bring i kog.
  6. Herefter skurer du ned for varmen, og reducerer til halvdelen af væsken er dampet væk.
  7. Hvis der dannes meget skum på overfladen fjernes dette.
  8. Tag gryden af pladen, og tilsæt 1 spsk. atamon.
  9. Hæld på skoldede flasker, og opbevar mørk og køligt.

Kan bruges til et utal af retter f.eks.    Spicy paprika/chilli hummus

Af denne opskrift får du 2 små flasker chilisovs som vist på billedet.

Solsikkeboller med snackpeberfrugt

20 boller

3 dl. mælk

3 dl. vand

50 g smør

50 g gær

2 ts salt

2 ss. lys sirup

2 revet gulerødder

1 revet snackpeberfrugt

1,5 dl. solsikkekerner

1,5 dl. græskarkerner

Ca. 950 g hvedemel

 

Lun mælk og vand og smelt smørret heri. Når blandingen er lillefingervarm udgøres gæren heri. Tilsæt salt, sukker, revet gulerod, revet snackpeber, solsikkekerner, græskarkerner og til sidst melet og ælt dejen smidig.

 

 

Lad dejen hæve 1 times tid tildækket. Ælt dejen og form 20 boller. Sæt dem på en bageplade, pensel med sammenpisket æg, og lad dem hæve yderligere 30 min.

Bag bollerne ved 200 g. i ca. 15 min.