Squashkage med flødeostcreme

8 personer

Kan sagtens laves dagen før, vent blot med flødeost creme til dagen du skal servere den.

Du skal bruge:

2 æg

225 g.  sukker

1 dl. rapsolie

175 g. revet squash

150 g. mel

½ ts. bagepulver

1 ts. natron

½ ts. salt

2 ts. vaniliesukker

1 ½ ts. kanel

Valnødder til pynt

Flødeost creme:

50 g. flødeost

70 g. blødt smør (ikke blandningsprodukt men “rigtigt” smør)

50 g flormelis

1 ts. vaniliesukker

Passer f.eks. til form på 20×20 cm

  1. Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  2. Tilsæt olien.
  3. Bland de øvrige tørdele i en skål.
  4. Pisk tørdelene i dejen af flere omgange.
  5. Riv squashen.
  6. Vend med en dejskaber revet squashen i dejen.
  7. Beklæd en form/ildfast fad med bagepapir, og hæld dejen i formen.
  8. Bag i 30 min. ved 180 g. varmluft.
  9. Pisk flødeost, smør, flormelis og vanillesukker til en ensartet masse.
  10. Når kagen er køleskabskold lægges flødeost cremen på kagen.

Rødkålssalat med honningglaseret valnødder

2-3 personer

 

Du skal bruge:

1/4 del frisk rødkål

1 appelsin

1 granatæble

Dressing:

Saften af 1 frisk appelsin

1 spsk. fed mørk balsamico

1 spsk. blommesirup       (du kan også bruge alm. lys sirup)

1 spsk. olivenolie

Honningglaseret valnødder

50 g. hele valnøddekerner

1 stor spsk. honning

1 spsk. smør

  1. Smelt honning og smør på en stegepande, rist valnøddekernerne i 2 min. til de er gyldne og karamelliserede. Hæld dem derefter over på et stykke bagepapir og lad dem køle af.
  2. Snit rødkål meget fint evt. i minihakker. Hæld dressingen over og lad den trække i 2 timer, evt. overskydende væde hældes fra når det anrettes på fad.
  3. Befri kernerne i granatæblet fra de hvide hinder, og skær appelsinen i små tern.
  4. Anret rødkål på et fad og drys appelsiner, granatæbler og valnødderne over.