Vegetarret med blomkål og kikærter

4 personer

200 g. tørrede kikærter (sættes i blød i 10 timer)

500 g. blomkål i små buketter

1 stort løg

3 fed hvidløg

1 spsk. kokosolie

2 ts. spidskommen

1 ts. gurkemeje

1 ts. stødt koriander

2 ts. karry

2 ds. hakkede tomater

Salt

½ frisk chili

1 ds. kokosmælk

200 g. frisk spinat

Saltede cashewnødder

  • Sæt de tørrede kikærter i blød i koldt vand i 10 timer.
  • Efter de 10 timer koges kikærterne i 45 min. i letsaltet vand.
  • Del blomkålen i små buketter.
  • Hak løg og hvidløg fint.
  • Riv ingefær fint.
  • Varm olien i en stor gryde og sautèr løget i 2 min.
  • Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær og lad det stege i yderligere 1 min.
  • Kom derefter spidskommen, gurkemeje, stødt koriander og karry i gryden, rør konstant mens det steger i 1 min.
  • Kom blomkål, hakkede tomater, kikærter, salt og finthakket chili i gryden.
  • Rør godt rund i retten og lad retten simre i 20-25 min med låg.
  • Kom kokosmælk og skyllet frisk spinat i retten, og lad simre i yderligere 5 min.
  • Anret i dybe tallerkener med cashewnødder.

Pastasalat med ramsløg

3 personer

Du skal bruge:

250 g pasta (tørt)

½ agurk

1½ rød snackpeberfrugt

125 g frosne ærter

3 forårsløg

Dressing:

2 dl. cremefraiche

100 g flødeost

½ ts. sukker

Lidt citronsaft

10 blade ramsløg

Start med at koge pastaen al dente og lad den køle af.

Fjern kernerne i agurken og snit fine skiver, hak peberfrugten i små tern, snit forårsløgene. Bland forårsløg, agurk, peberfrugter og ærter sammen med pastaen.

Bland en dressing af cremefraiche, flødeost, sukker, citronsaft og finthakket ramsløg.

Bland dressingen med grønsager/pasta og lad den trække i ½ time.

Serveres evt. med kyllingfilet http://agmadogplante.dk/blog/2018/04/08/kyllingfilet-med-hvidloegsost-og-bacon/

Perlespeltsalat med mynte og ananas

4 personer

Du skal bruge:

2 dl. perlespelt kerner

150 g cerrytomater

125 g. sukkerærter

3 stk. forårsløg

½ finthakket rødløg

½ frisk ananas

1 bundt persille

3 spsk. grofthakket frisk mynte

Dressing:

0,5 dl. friskpresset appelsinsaft (1 stk. appelsin)

1 ts. lys agave sirup

1 spsk. citronsaft

Revet frisk ingefær

  • Start med koge perlespeltkerne efter anvisningen på posen. Sæt til afkøling.
  • Pres appelsinsaft og rør det med sirup og citronsaft, riv den friske ingefær i dressingen.
  • Halver de små tomater, skær ananassen i små tern, hak sukkerærterne i små stykker og snit forårsløgene i tynde skiver på strå. Skær det halve rødløg i små tern.
  • Vend dressingen i afkølede perlespelten.
  • Hak persille og mynte groft.
  • Bland grønsagerne sammen perlespelten og krydderurterne.
  • Hæld ud på et fad og serverer.

Kan med fordel serveres til kyllingfilet med hvidløgsosthttp://agmadogplante.dk/blog/2018/04/08/kyllingfilet-med-hvidloegsost-og-bacon/

Spinattærte med laks

Bund:

100 g.  grahamsmel

100 g. hvedemel

½ dl. olivenolie

1 dl. vand

1 ts. salt

Bunden:

  1. Bland mel, vand, olie og salt i en stor skål. Eller ælt dejen i en foodprocessor.
  2. Ælt efterfølgende dejen på mel drysset bord, og rul dejen ud til en tærteform på 27 cm diameter.
  3. Spray tærteformen med olie / smør, og beklæd formen med tærtedejen.
  4. Stik med en gaffel huler i tærtedejen.
  5. Forbag tærtebunden ved 180 g.  i 15 min.

Fyld :

450 g. frosen bredbladet spinat

3 stk. fintsnittet porrer

2,5 dl. piskefløde / madlavningsfløde

4 æg

150 g revet ost

225 g. fersk laks

Revet muskatnød

Salt

  • Porrene snittes fint og gives et kort opkog i meget lidt vand. Afkøles.
  • Spinaten optøes og knues fri for vand. Varmes op i en gryde og krydderes med revet muskatnød og salt. Afkøles.
  • Æg og piskefløde piskes sammen med lidt salt i en skål.
  • Det afkølede spinat og afkølede porrer piskes i æggemassen.
  • Laksen skæres fri fra skindet og hakkes meget groft

Når bunden kommer ud af oven fordeles groft hakket laks på tærtebunden. Efterfølgende hældes æggemassen med grønsagerne i over, den bages i varmluft ovn i 40 min. ved 180 g.

Ca. 20 min før tærten er færdig fordeles revet ost på tærten.

Kan serveres med spidskålsalat

http://agmadogplante.dk/blog/2018/03/14/spidskaalssalat-med-mormordressing-af-cream-fraiche/

Blåbær cheesecake

Du skal bruge:

24 cm springform

Bund:

220 g digestive kiks

120 g smør

Ostemasse blåbær:

300 g. flødeost neutral

114 g. græsk yoghurt

300 g. frosne blåbær

1 spsk. citronsaft

90 g sukker

4 stk husblas

Ostemasse vanilje:

350 g. flødeost neutral

130 g græsk yoghurt

1 vaniljestang

1 spsk. sukker

0,5 øko. lime

2,5 blade husblas

Blåbær gele:

300 g. frosne blåbær

4 spsk. sukker

15 spsk. vand

1 spsk. presset citron

3 husblas

VIGTIGT !! FLØDEOST OG GRÆSK YOGHURT SKAL HAVE STUE TEMPERATUR

Bund: Start med at hakke kiksene i en foodprocessor, smelt smørret og bland det med de finthakkede kiks. Lav en cirkel af bagepapir og læg i bunden af springformen. Beklæd siden af springformen med kageplast, samle kagplasten med en papirclips. Kikse blandingen presses godt sammen i bunden med en grydeske.

Blåbær ostemasse: Blåbær koges med citron og sukker i ca. 10 min. stavblendes og afkøles. Pisk flødeost og græsk yoghurt godt sammen. Pisk det afkølede blåbærsovs med flødeostemassen. Smelt 4 blade husblas over vandbad. Bland lidt af massen i den smeltede husblas inden du pisker husblasmassen i skålen. Massen hældes ovenpå kikse bunden og stilles på køl i ca. 2 timer.

Vanilje ostemasse: Læg husblas i blød i koldt vand i 30 min. Pisk flødeost og græsk yoghurt sammen. Flæk vaniljestangen og bland kornene med lidt sukker på et spækbræt. Pisk vaniljesukker og limesaft i massen. Smelt husblas over vandbad. Tilsæt lidt ostemasse i den smeltede husblas, som efterfølgendepiskes i vanilje ostemassen. Fordeles ovenpå blåbær ostemassen.

Blåbær gele: Hæld de frosne bær i en gryde, tilsæt sukker og vand. Kog bærene i ca. 10 min til de er møre, stavblend bærene i gryden. Køl lidt af og tilsæt de udblødede husblas. Når geleen er lillefingervarm hældes den over kagen. Hæld ned på en grydeske for at undgå der kommer ostemasse op i geleen.

Råkost med granatæblekerner

(6 personer)

Du skal bruge:

1 kg. gulerødder

3 appelsiner

½ granatæble

75 g. hasselnøddekerner

  • Start med at skælle gulerødderne,og riv dem på en foodprocessor. Hæld det op i stor skål.
  • Pres den ene af appelsiner, og hæld saften over de revne gulerødder.
  • De 2 sidste appelsiner skæres fri for skræl, og snittes i tern. Tilsættes gulerødderne.
  • Granatæblekernerne befries fra de hvide hinder og blandes ned til gulerødderne, det hele blandes godt igennem, og hældes ud på et fad.
  • Hasselnøddeskernerne hakkes groft og drysses over salaten.

Så blev der stået chili og snackpeberfrugt

Så er der skudt igang med at så i vindueskarmen, det er en skøn tid. Det er hyggeligt at følge et lille frø blive til en stor plante, hvor man kan høste grønsager og andet godt.

Jeg sår i bakker med klart låg, bakkerne får jeg fra når jeg spiser sushi (O;, husk at lave små huller i bunden, så jorden ikke bliver sur.

Jeg bruger chili til Anne-Grethes hjemmelavet chilisovs

og snackpeberfrugt til Syltede snackpeberfrugter

Begge opskrifter findes her i bloggen.

Det er bare skønt at tage en flaske chilisovs frem en mørk vinter aften.

 

Bagte cerrytomater med rurolasalat

4 personer

Du skal bruge:

500 g. cerrytomater

Olivenolie på spreaflaske

1 gren frisk rosmarin

2 fed hvidløg

Salt

75 g. frisk spinat

75 g. rucolasalat

150 g. sukkerærter

75 g pinjekerner

Dressing:

2 spsk. olivenolie

Saften fra en ½ citron

Skal fra en ½ citron

1 ts. lys sirup

Lidt revet frisk ingefær

  • Skær tomaterne i halve, og læg dem på en bageplade med bagepapir.  Sprea med olivenolie over tomaterne, drys med rosmarin og salat, og pres hvidløg over tomaterne.
  • Bag tomaterne ved 125 g. i ca. 2 timer.
  • Rør dressingen godt sammen.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande til de tager let farve. Afkøl dem.
  • Snit sukkerærterne i mindre stykker.
  • Skyl salaterne og vend dem i dressingen, anret på et fad og fordel tomater og sukkerærter over og drys til sidst de ristede pinjekerner.