Grønkålssalat med granatæbler og blåbær

4 personer

200 g. hakket grønkål (jeg køber det i poser som er skyllet og hakket)

2 appelsiner i både befriet fra hinder

1 æble i tern

1 granatæble

100 g blåbær

50 g. ristede mandler

Dressing

1 ss. rapsolie

1 ss. æble eddike

1 ts. citron

1 ts. sirup

2 ss. appelsinsaft

 

Dressingen vendes i grønkålen inden frugten lægges på.

Æblet hakkes fint,  frugtkødet i appelsinerne skæres frit fra hinderne så det bliver både, granatæblet befris for kerner, blåbær skylles, mandlerne ristes på en tør pande og hakkes groft.

Grønkålen placeres nederst på et stort fad, hvorefter frugterne lægges ovenpå. Lige inden serveringen drysses de hakkede mandler på, så man undgå de blive bløde i skallen.

 

Måneblomst marts 2018

 

Så langt er måneblomsterne kommet, de er sået den 19/1-2018, og har stået inde i sydvestvendt vindueskarm. Kan næsten ikke vente på at det det færdige resultat, det er en storslået plante.

Den blomstre ved aftentid, havde den i min udestue sidste år, og det var en fryd for øjet, at følge hvordan den kæmpe hvide blomst foldede sig ud ved 17 tiden. Den dufter skønt.

Et must hvis du har en udestue.

Solsikkeboller med snackpeberfrugt

20 boller

3 dl. mælk

3 dl. vand

50 g smør

50 g gær

2 ts salt

2 ss. lys sirup

2 revet gulerødder

1 revet snackpeberfrugt

1,5 dl. solsikkekerner

1,5 dl. græskarkerner

Ca. 950 g hvedemel

 

Lun mælk og vand og smelt smørret heri. Når blandingen er lillefingervarm udgøres gæren heri. Tilsæt salt, sukker, revet gulerod, revet snackpeber, solsikkekerner, græskarkerner og til sidst melet og ælt dejen smidig.

 

 

Lad dejen hæve 1 times tid tildækket. Ælt dejen og form 20 boller. Sæt dem på en bageplade, pensel med sammenpisket æg, og lad dem hæve yderligere 30 min.

Bag bollerne ved 200 g. i ca. 15 min.

 

Spinatpandekager med kylling

SPINAT PANDEKAGER 8-10 stk.

Fryseegnet

3 dl. mælk

150 g. hvedemel (2½ dl.)

75 g. spinat

3 æg

½ ts. groft salt

1,5 spsk. kokosolie i dejen

1 lille ts. kokosolie til stegning til den første pandekage.

Blend mælk, olien, frisk spinat og æg, tilsæt derefter mel og salt og blend i ca.1 min. Lad olien smelte på stegepanden. Bag 8-10 pandekager på en lille pande ca.  Ø24 cm.

GRØNSAGSFYLD  (tøm køleskabet for lidt kedelige grønsager, jeg brugte)

1 spidskål

4 blegselleri stængler

2 snack peberfrugter

1 rødløg

4 fed hvidløg

2 gulerødder

Lidt finthakket ingefær

½ finthakket chilli

4 ss. flødeost

  1. Alle grønsagerne snittes fint, jeg gør det i min minihakker med det store blad som laver skiver.
  2. Svits grønsagerne i en wook pande, det ser voldsomt ud, og grønsagerne fylder meget. Svits til grønsagerne er “faldet” sammen og er helt møre. Rør flødeosten i grønsagsblandingen.

Du kan bruge mange forskellige grønsager, du behøver ikke følge opskriften, dog vil jeg altid have hvidkål eller spidskål med. Du kan f.eks. bruge: Revet selleri, revet pastinak, bønnespirer, sukkerærter brug bare fantasien (o:

KYLLINGFILET, 3 STK

  1. Kyllingefilerne skæres i tynde skiver, og svitses med salt på en varm stegepande.

Alt afkøles så det er til at røre.

Placerer en pandekage på køkkenbordet, fordel grønsagerne på tværs af pandekagen, læg grofthakket kyllingfilet ovenpå. Rulles og lægges derefter i et ildfast fad, med sammenfoldningen nedad.

Bages i ovnen i ca. 25 min ved 180 g, eller til kerne temp. er 75 g.

Servers med sweet chilli sauce.

Så blev der sået 4 slags tomater

 

Endelig!! Så kom årstiden, hvor de købte og gemte frø fra sidste år skal i jorden. Har i dag sået 4 forskellige tomater, bla. Money maker. Har sået en del, så der er til familie og venner.

Glæder mig til at følge processen. Det er super hyggeligt, at se de små planter vokse sig store, og senere på sommeren høste skønne søde tomater….